丸ごと冷凍で送られてきたレモン９個を半解凍し、ピーラーで薄く皮をむきフードプロセッサーで粉砕し、加水6L。煮出し蒸留。材料を入れたら一度かき混ぜて固形物が鍋底に固まらないようにし、水との割合を確認する。10Lの蒸留釜で同様のレモン果皮1kgまでは入れられる。