全体量3240g下の方の太い茎(650ｇ)は除き、ハサミで3,4cmにカットしてからスチーム蒸留。(カットの所要時間1人で１時間15分)。加水6L。蒸留時間120分。葉がくっつきやすいので、3枚目の写真のように菜箸やお玉の柄を差し込んで蒸気の通り道を作っておく。黄色いオイルで粘性が強いせいか　冷却器の下段あたりにもオイルが付着して黄色くなっている。蒸留後暖かい蒸留水を流しても採れにくい。青じそよりも香りは穏やか。