実の外側は香りは無いが皮をこすって中の種が見えると月桃の良い香りがする。種はまだ青い。フードプロセッサーで粉砕しLiteのIH仕様で煮出し蒸留。加水は800ml。蒸留開始最初の０～30分は月桃の葉の蒸留水よりも強い香り。30分～は月桃の葉の蒸留水の香りに近い。精油は極々僅か確認できる程度。