レモンマートルの葉、刈り取った２,３日後の物を蒸留。葉をハサミで4～5cmにカットしてからスチーム蒸留。葉を切った時点でレモン様の香りがする。加水2.8L。蒸留時間120分。抽出率2.5%でとても良い収率。最初ウォーターは濁っていたが蒸留終了時には澄んでいる。ウォーターも良い香り
