カボス果皮を剥いた状態で冷凍保存されていたものを煮出し蒸留。細かく剥いてあった為フードプロセッサーにはかけずにそのまま蒸留。加水は20L。果皮の白い部分(アルベト)も含んでいた為抽出率としては高い方ではないが、果実・残渣の用途もあるため材料丸ごと有効活用。蒸留時間90分。