ユズの果皮を蒸留。果実全量5930g。果皮をピーラーで薄く白いところ(アルベト)が入らない様に剥き、フードプロセッサーで粉砕。果皮のみ1120g。ユズは割と粘性があるので材料と水を釜に入れた時に　あまりドロドロにならないように注意する。加水　6Lで煮出し蒸留。蒸留時間 90分。